Prečo NhaBe?
Najsilnejšie chvíle, ktoré som zažíval ako dieťa boli vtedy, keď sme cestovali do Vietnamu. Na letisku v Ho Chi Minh City nás čakala celá rodina z našej dediny NhaBe. Objednali si veľký autobus, aby nás mohli prísť všetci privítať. V ten deň sme si zložili veci z dlhej cesty, chvíľu sme posedeli s rodinou a išli sme unavení spať. Všetko sa to začalo vždy ráno. Zobudilo ma trúbenie motoriek. Vstal som do obrovských horúčav, vybehol som pred dom, kde moja teta predávala raňajky. Ľudia sa cestou do práce zastavili na motorke, kúpili si od nej polievku a išli ďalej. Všade to tam rozvoniavalo od jej vývaru, byliniek, mäty, koriandru a citrónu. Samozrejme, vždy som si u nej jednu polievku na raňajky dal aj ja a išiel som ďalej ulicou. O čosi nižšie moja ďalšia teta predávala bagety. Plnila ich vajíčkom, mäsom či tofu, podľa požiadaviek vietnamského motorkára. Pristavil som sa aj tam.
Vždy som ju obdivoval za to, aké robí chutné bagety a koľko veľa ľudí sa u nej zastaví. Ja som pri nej sedel a vždy som jej sľuboval, že jej budem pomáhať predávať a vykrikovať pri ceste, aby si kúpili jej bagety. Vždy sa na tom smiala. Na tejto ulici sa predávali rôzne jedlá a nápoje – ranná vietnamská káva s ľadom, jasmínový čaj, čerstvý nápoj z cukrovej trstiny, plnené kukuričné placky, opekané rezance a mnoho ďalších. Všade bola zmes vôní. Na každom mieste sa niečo dialo. Bola tam neopísateľná atmosféra.
A toto je NhaBe. Časť v meste, v ktorej sa narodil môj otec. Časť, z ktorej sú aj moje korene, a kde žije polovica našej rodiny. Je to jedno úžasné miesto bohaté na dobrých ľudí, atmosféru a hlavne gastronómiu. V roku 2017 som si povedal, že by som rád NhaBe priniesol aj na Slovensko. Hovoril som si, že ak sa mi podarí doniesť pod strechu nášho vietnamského bistra čo i len kúsok z atmosféry NhaBe, budem šťastný. Poviem si, že to malo zmysel, pretože sa mi podarilo priniesť sem, na Slovensko, druhú polovicu môjho ja.
Svoj sen som si naplnil a prišli nové vízie a plány. Vtedy, v roku 2017, som bol hladným chalanom ja. Zvedavo som pokukoval po Martine a chcel som, aby aj tu vzniklo miesto, kde môže človek ochutnať dobré vietnamské jedlo. Rovnako zvedavý som aj dnes, ale pozerám sa už trochu ďalej. Teraz by som chcel atmosféru a jedlo z NhaBe priniesť aj vám do iných slovenských miest.
Nam Van Nguyen
Zakladateľ NhaBe
